Anwenderbericht Sander Gourmet

Differenziertes Reporting bis in die Produktion – FASTEC 4 PRO bei Sander Gourmet.
Den vollständigen Bericht können Sie sich gerne downloaden.

Die modulare Software-Lösung bei Sander Gourmet im Überblick

Die 1974 gegründete Sander Holding GmbH & Co. KG und die Tochterfirmen Sander Gourmet, Sander Catering und Cuisa beschäftigen rund 600 Mitarbeiter, mit denen sie ca. 2.000 frische Menükomponenten produzieren.

Auf der 20.000 qm großen Produktionsfläche werden täglich 100 Tonnen Speisen zu knapp 300.000 Menüs verarbeitet.
Die Qualität der Sander-Gruppe wird durch die Zertifizierung nach DIN EN ISO 9001, der Bio-Zertifizierung nach der EU-Öko-Verordnung und dem IFS (International Food Standard) nachgewiesen.

Kurz und knapp

Anforderungen an FASTEC 4 PRO:

  • Integration ausgewählter Bereiche in der neuen Produktionsstätte
  • Kalkulationssicherheit
  • Vereinfachtes Handling der eingesetzten Produktionsmaschinen
  • Spürbare Produktivitätssteigerung
  • Kommunikation zwischen Steuerungsprozessen in der Produktion und administrativen IT-gestützten Aufgaben


Küchenleitstand über drei Ebenen

Der Küchenleitstand übersteckt sich bei Sander Gourmet nun über drei Ebenen: Die Anbindung an das ERP-System mit Datenbank, zentraler Küchenleitstand für die Prozesssteuerung und -überwachung sowie Info-Terminals für den Koch.

Positive Ergebnisse nach einem halben Jahr

  • Wirtschaftlichere Produktion als auf den bisherigen Standardmaschinen
  • Schnelles Reagieren auf unvorhergesehene Situationen durch Prozessmonitoring in Echtzeit
  • Volle Transparenz der Produktion durch Kochprotokolle mit Auskunft über Temperatur, Zeiten, Zutaten, Zuständigkeiten, einzelnen Verarbeitungsschritten etc.
  • Vermeidung von Fehlern, Störungen und Stillstandszeiten durch effektive Überwachung der Prozesse
  • … 

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